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【信頼】 81595/新ラルース料理大事典全4巻揃定価10万円　フランス料理の技法と食材、飲料辻調理師専門学校フランス料理

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販売価格：: ￥5899税込
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商品の詳細

＜商品説明＞

●「新ラルース料理大事典全4巻揃い」

著者名　：辻調理師専門学校/辻静雄料理教育研究所
出版社名：同朋舎メディアプラン
発行年月：1999年
サイズ　：26*20cm
定価　　：104,000円（税込み）

状態：

カバースレ、エッジに少しイタミ、エッジ小ヤブレ。

ほかは全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。

本書は、フランス料理の技法と食材、飲料、食関連の
歴史的事象、世界の料理と食習慣などの食の知識を、
当時の最新の研究に基づいて集大成しました。
現在のフランス料理の潮流を反映し、地方料理、外国
の料理を拡充し、また旧来の料理法に代えて、現在の
フランスを代表する料理人の新傾向の料理を採り入れ
ました。
見出し項目4000は、料理とガストロノミーの世界を
描き出します。取り上げたものは、歴史、産物、料理を
構成する基本要素（出し汁、ソース、生地、アパレイユ）
これなくしては食卓の楽しみが不完全になるワインと
蒸留酒、調理機器、食器、食生活の中で重要性が増して
いる食事療法、新しい技術など。---本文より

索引
欧文総合索引
料理別索引
シェフとレストランのアドレス・収録ルセット一覧
和文総合索引
素材写真索引
手順写真索引
料理写真索引
参考文献
飲食関連団体
写真と図版

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・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
　メールアドレスも合わせてご指示ください。

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