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2024新発 DE LIVRE ASTRANCE パスカル・バルボ 洋書 本 フランス料理 アストランス CUISINE 中古 絶版 フランス料理
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￥21054税込
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ASTRANCE LIVRE DE CUISINE (フランス・パリ) 絶版 中古
![Astrance: A Cook's Book [Deluxe Version in Slipcase]](https://m.media-amazon.com/images/I/71ZQtUWovAL._AC_UF1000,1000_QL80_.jpg "Astrance: A Cook's Book [Deluxe Version in Slipcase]")
Astrance: A Cook's Book [Deluxe Version in Slipcase]
2024年最新】フランス料理 洋書の人気アイテム - メルカリ
小さな三ツ星店「アストランス」誕生。そこから始まったさまざまな革命
![Astrance: A Cook's Book [Deluxe Version in Slipcase]: Pascal](https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71GRPIgBgOL._AC_UL600_SR600,600_.jpg "Astrance: A Cook's Book [Deluxe Version in Slipcase]: Pascal")
Astrance: A Cook's Book [Deluxe Version in Slipcase]: Pascal
最新のクチコミ
お料理の飾り付けがすごく綺麗。レシピもとっても参考になります。買って良かった。向井理のファンじゃなくても楽しめると思います。ファンなら最高のレシピです。
- おいら116
- 28歳
- アトピー
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購入品
家庭でもできるおしゃれでおいしいフレンチレシピのこんな本を待っていました。 息子から進められ本を購入しました。
- kebin3627
- 36歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ハングリー！を見ていて、毎週おいしそうだな〜と思っていました。本があるのを知って即決です。
- まゆぽむ75
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ハングリー!!を見ていて、本当においしそうで自分で作れたら♪と思って購入しました。 向井理さんもさわやかで大好きなので一石二鳥(笑) 早速作ってみたら、時間は掛かるけど本当においしく作れました(^ー゜)ノ
- MIURA1129
- 32歳
- アトピー
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購入品
自分で簡単に食材を調達できそうなものばかりではないですが、ためになります。
- いろいろ調べましたが1番良かったので購入しました。
- 40歳
- アトピー
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購入品
予約していたのですが写真集的な感じなのかな？とレシピ内容はあまり期待していなかったのですがドラマに出てくるメニューがわかりやすく簡単に作れそうな感じで載っていたので使えそうです。商品の到着も31日発売ですが29日に到着でとても速かったです。
- you6331036
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ドラマハングリーで出される料理のレシピはもちろん、美味しそうな数々のお料理のレシピが紹介されています。 向井理の写真集のような仕立てにもなっているので、向井理ファンの皆さんはもちろん、料理が好きな人にでもお勧めできる本です。
- 購入者03105
- 36歳
- アトピー
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購入品
レシピ本としては使いにくい気がしますがアントーン・クランさんの絵が好きで購入しました。
- これほれはれ
- 44歳
- アトピー
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購入品
最近よくいただくようになったので、自分でも少し作ってみようと思い購入いたしました。 他のスペイン料理等とよく似た料理が多いです。また、日本の食材でも簡単に作れたりすることができる点が便利でした。
- しょうしょう306
- 32歳
- アトピー
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購入品
色んな国の料理に興味があり、本屋さんでこの本を見つけ、内容がよかったので購入しました。 ポルトガル料理は日本料理の一部のルーツともなっていますし、くせが無く、日本人なら誰にでも好まれる料理が多いと感じました。 鱈のマヨネーズグラタンを作ってみましたが、年老いた家族にも好評でした。色々な料理に挑戦してみたいです。
- chinmitarou
- 40歳
- アトピー
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購入品
絶品フレンチレストラン「モナリザ」の河野シェフによる 火を通す野菜のレシピ本です。 とにかく写真がきれいで、写真集のようなレシピ本です。購入後早速何品か作ってみましたが、とっても美味しかった上に、意外と手間が少なく作れ、大満足です。（１）の「モナリザの食卓 おいしいスープとサラダがあれば」も購入したいと思っています。 河野透シェフはフレンチのカリスマシェフ、ジョエル・ロブション氏などのもとで修行し、レストランひらまつ、タイユバン・ロブションなどのシェフを経て、レストラン・モナリザをオープンされたそうです。経歴をみるだけでもすごいですが、見かけも味も最高でした！！
- スモールステップ
- 48歳
- アトピー
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購入品
かわいい絵にやられました。絵本とゆう名の料理本。
- 絵里太くん
- 36歳
- アトピー
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購入品
見ているだけで楽しくなってしまう、極上のレストランばかり。
- コウテイペンギンの雛
- 44歳
- アトピー
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購入品
こんな本があると美術館にいった後にお腹がすきそう。
- さやえまま
- 52歳
- アトピー
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購入品
これからクリスマス、お正月と、料理する機会が増えるので、レパ増にかけて＾−＾ｖｖｖｖｖ
- 文具好き5585
- 40歳
- アトピー
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購入品
元々パリの3ツ星である『Arpage アルページュ』のAlain Passard アラン・パッサールの元でスー・シェフとして働いていた彼は、27歳という若さでアルページュのメートル・ド・テルである Christophe rohat クリストフ・ロアと共にアストランスを立ち上げる。
その直後から予約が殺到し、席数がそんなに多くない事もあり、いつ予約の電話を入れても満席と言われるほどの人気となった。
彼の料理は素材の良さを引き出した料理である。こう書くとシンプルだが、その徹底ぶりは並大抵ではない。“素材との会話”これが、彼のスタイルではないだろうか。その日仕入れた食材と会話し、その食材が最も輝く調理法、味付けをお客様の要望にあった形で料理へ完成させ、クリストフ・ロア率いるサービス陣が提供する。
このスタイルはアラン・パッサールから、パスカル・バルボへ、そして東京の『Quintessence カンテサンス』の岸田周三へと間違いなく受け継がれている。
話が逸れてしまったが、この本の面白い所は各料理に完成までの経緯やシェフの考え方や哲学が書かれている所だ。シェフであるパスカル・バルボが何処で誰と出会い、何を見聞きし、何を感じ・・・、そして出会った食材と会話し、どのような料理に仕上がったか。読めば読むほど惹き込まれる一冊だ。
MILLEFEUILLE ＤE FOIE GRAS
(フォア・グラのミルフイユ)
DASHI
(出汁の取り方)
CUISSON DU POISSON LA POLE ET LA VAPEUR
(フライパン、ヴァプールでの魚のキュイソン)
CUISSON DU PIGEON ET COCHON DE LAIT
(鳩、乳飲み豚のキュイソン)
AUBERGINE AU MISO
(茄子の味噌焼き)
CONDIMENT YUZU-PIMENT
(柚子と唐辛子のコンディマン)
BEURRE DE BRIOCHE
(ブリオッシュ・バター)
VACHERIN
(ヴァシュラン)
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