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【あすつく】 エリック・プラ 中古 絶版 フランス BOURGOGN EN MAISON UNE LAMELOISE レシピ 洋書 フランス料理 ラムロワーズ フランス料理
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￥22968税込
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独特な店 フランス料理 ラムロワーズ エリック・プラ 洋書 中古 絶版
独特な店 フランス料理 ラムロワーズ エリック・プラ 洋書 中古 絶版
調理外来講習 M. Eric PRAS（エリック・プラ氏）／Maison LAMELOISE
調理外来講習 M. Eric PRAS（エリック・プラ氏）／Maison LAMELOISE
調理外来講習 M.Eric PRAS(エリック・プラ氏) ／Maison Lameloise
最新のクチコミ
巷に溢れる「フランス料理の本」「フランスのお菓子屋さん」「フランス旅行本」などとは一線を画す、驚きの１冊です。 フランス全土、全ての地域が網羅された事典！ 料理、菓子のレシピはもちろんのこと、その食材を育む風土、歴史…さらにチーズ、ワインについての詳細な記述…。 市場、製造過程、職人…著書自身が撮影した沢山の写真が、ガイド本にはない現地のリアルな姿を伝えてくれるところが秀逸です。 レシピについては、日本では入手しにくいものも含み、敢えて代用品を紹介していませんが、あくまで「本物」を伝えようとする著者の意図かと。 未知の食材について説明がされているところもgood！ 私も、スーパーで手に入る材料だけで作ってみましたが、かなり美味しくできます。工程が少なく再現性の高いレシピになっているところも嬉しいです。 なんちゃってフランス料理、スイーツではなく、本物を知りたい方には超オススメ！
- mesogen
- 36歳
- アトピー
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購入品
いろんなカステラが載っていたので、 作ってみたいと思います。 最近話題の台湾カステラのレシピもあります。
- nmyc
- 24歳
- アトピー
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購入品
「フランスのお惣菜」のタイトルに、魅かれました。 フランス人は、普段はこのような食事をしているのかと、おいしく、楽しく味わっています。 ポアローねぎとか、エシャロットとか、近所のスーパーでは手にはいらない食材も、 某高級スーパーに行って手に入れ、一応レシピ通り作っています。 作る過程が、写真で掲載されており、おおいに役立ちました。 色々な国のお惣菜の本があると、楽しいと思います。
- souma2ki
- 32歳
- アトピー
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購入品
普段の時も、おもてなしの時も使えるレシピで大変重宝しています。簡単なのに、美味しく、おしゃれ。食材も手に入りやすいもの、冷蔵庫にあるものが多く助かります。これからも長くお付き合いする料理本になりそうです。
- viviana7347
- 40歳
- アトピー
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購入品
お店で悩んで帰宅し、こちらで購入です＾−＾満足な内容です♪
- chokomint2205
- 28歳
- アトピー
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購入品
調理法はシンプルで美味しく作れました。所々にポイントも書かれており、どなたでも使いこなせる一冊だと思います。
- popipopio
- 36歳
- アトピー
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購入品
おうちフレンチと言うだけあって、簡単に作れそうなレシピがいっぱい載っています。 写真も載っているので初心者でも安心ですね。 早速、作りたいと思います。
- Red Violin
- 44歳
- アトピー
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妻への誕生日プレゼントに購入しました。レシピ本というよりは、向井理の写真集的要素がありますが、喜んでもらえたようです。
- nekonoasioto
- 32歳
- アトピー
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購入品
向井理くんのファンです。見てるだけでも素敵な写真がたくさん。 フランス料理でも作ってみたくなる料理が多くて買って良かった。
- mkuruma2000
- 40歳
- アトピー
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購入品
角や表紙に傷みがありますが、中はきれいな状態です。
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ブルゴーニュ随一と言われる三ツ星レストラン LAMELOISE ラムロワーズ。
1921年からピエール・ラムロワーズ、ジャン・ラムロワーズ、ジャック・ラムロワーズの三代によって営まれてきた。ジャック・ラムロワーズは当時の最年少三ツ星シェフとしても名を馳せた人物だ。
だが2009年からシェフが ・ric Pras エリック・プラへと引き継がれる。
はたしてEric Pras エリック・プラとはどのような人物なのだろう。
リヨンの北東に位置するルネゾンという町で15歳から修業を始めた彼、その後はメゾン・トロワグロ (ロアンヌ)、ベルナール・ロワゾー (ソーリュー)、ピエール・ガニエール (サン=テティエンヌ)、アントワーヌ・ウェステルマン (ストラスブール)などフランス各地の一流シェフに師事する。
2004年にはMOFを獲得し、2005年からレジス・マルコン(サン-ボネ-ル-フロワ)にてシェフとして働いた後2008年からラムロワーズに移る。
Jacques Lameloise ジャック・ラムロワーズの「シンプルより難しいものは無い」「お客様を楽しませる事が我々の使命である」の言葉の元、エリック・プラは完璧にその歴史を受け継いでいるのではないだろうか。
この本ではその彼の料理がラムロワーズの歴史と共に解説されている。また、レシピの他にエスカルゴ、チーズ、野菜、鶏肉、ワインなどの多くの生産者についても語られている。
それだけ生産者との信頼が結べているのだろう。歴史や人を繋ぐのはやはり人なのだ。
当HPより引用
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