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超安い品質 81486/世界の洋菓子グランパティシエ最新全5巻揃定価12万円　大阪あべの辻製菓専門学校　発酵生地・プティフール・細工菓子・糖菓ほかお菓子づくり

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販売価格：: ￥6120税込
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商品の詳細

＜商品説明＞

●「グランパティシエ最新世界の洋菓子全5巻揃い」

著者名：大阪あべの辻製菓専門学校

出版社名：同朋舎メディアプラン

発行年月：2001年

サイズ：30×22cm

定価：119,600円（税込み）

状態：

全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません（良好）

・「1/スポンジ生地・バター生地」

・「2/冷菓・氷菓・スフレ・メレンゲ菓子」

・「3/チョコレート・パイ生地・シュー生地」

・「4/発酵生地・プティフール・細工菓子・糖菓」

・「5/最新スペシャリテ」

以下本文の説明文より-----

各巻は3部に分かれ、第1部はフランスを中心にヨーロ

ッパの第一線で活躍する名パティシエたちの最新の作品

集になっている。レストラン、菓子店、パン店、チョコ

レート店等多岐にわたる製作者たちの作品を作り方と

共に紹介してある。その一部はプロセス写真を使って詳

細に解説した。

第1巻から第4巻までの第2部は、製菓の技術を学ぶ製菓

学校等で採用されている生地別分類を基本として技法別、

種類別に分類し、日本各地で評価の高い一流パティシエ

の作品を集めレシピと共に紹介してある。

第1巻から第4巻までの第3部は、第2部を踏まえた上で

洋菓子の製作上必要と思われる基礎的な技術や素材など

をまとめて解説した。第5巻は第4巻までの構成とは別に

極力新傾向の菓子を製作するパティシエや、新傾向の料

理を出すレストランのパティシエの作品を集めて紹介し

た。

ラデュレ/フィリップ・アンドリュー

ラ・ピラミッド/ジャン・マリー・オーボワンヌ

サンディ・シュバマ/ラ・コート・ドール

ジャック/バンヴァルト・ジェラール

ノリエット/永井紀之

プティ・ポワン/中野博昭

パティシエ・シマ/島田進

オーボンヴュータン/河田勝彦ほか

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＜発送方法と送料＞

全国 (一部地域を除く) → 880円
北海道・沖縄県・離島 → 1400円

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発送方法は佐川急便(飛脚宅配便)です。

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・金曜日　から　日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送

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＜その他＞

・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
　メールアドレスも合わせてご指示ください。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。
　評価不要の方は相互評価無しでお願いします。